L’Index Glycémique (IG)

💬 Communication autour de l’index glycémique (IG)

🙀 IGBalance remarque avec surprise que de nombreux acteurs communiquent autour du caractère « IG bas » de leur produit ou leur aliment.

👉 Ce n’est pas parce qu’un produit est composé d’un ou plusieurs ingrédients connus comme étant IG bas (<55) qu’il est sera forcément IG bas. En revanche, effectivement, un produit composé d’ingrédients IG bas a de fortes chances d’être IG bas.

👉 Il n’est pas possible d’évaluer l’IG d’un produit sur la base de sa teneur en glucides totaux ou glucides/dont sucres.

👉 l’IG du produit ne dépend pas uniquement de la composition. Il dépend aussi de sa texture, de sa cuisson, de la façon dont il est consommé. Exemple : deux pains ayant la même composition mais une cuisson différente peuvent avoir un index glycémique différent !

👉 Une valeur d’IG déterminé par étude in vitro ne se substitut pas à une valeur d’IG mesuré lors d’une étude clinique, qui elle seule reste valable pour parler d’IG !

👉 l’IG n’est pas un indicateur suffisant pour caractériser l’effet glycémiant d’un produit. Il convient de calculer également la charge glycémique (CG) associé à ce produit, en prenant compte la quantité de glucides glycémiants consommée par portion.

Il existe une base de données d’IG déterminés avec des études in vitro ou in vivo de plus de 4000 références (en anglais) : https://glycemicindex.com/gi-search/

Comme précisé ci-dessus, les valeurs sont à prendre avec des pincettes, mais cela donne déjà une bonne idée de ce qui peut-être IGbas ou pas.

👨‍⚕️ IGBalance vous accompagne dans votre projet et réalise des études cliniques selon la norme ISO 26642:2010 pour évaluer l’index glycémique de vos aliments. Contactez-nous !

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Sources :

• Atkinson, F. S., Brand-Miller, J. C., Foster-Powell, K., Buyken, A. E., & Goletzke, J. (2021). International tables of glycemic index and glycemic load values 2021 : A systematic review. The American Journal of Clinical Nutrition, 114(5), 1625‑1632. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
• Di Pede, G., Dodi, R., Scarpa, C., Brighenti, F., Dall’Asta, M., & Scazzina, F. (2021). Glycemic Index Values of Pasta Products : An Overview. Foods, 10(11), 2541. https://doi.org/10.3390/foods10112541
• Brouns, F., Bjorck, I., Frayn, K. N., Gibbs, A. L., Lang, V., Slama, G., & Wolever, T. M. S. (2005). Glycaemic index methodology. Nutrition Research Reviews, 18(1), 145‑171. https://doi.org/10.1079/NRR2005100
• Champ, M. (2018). Les glucides : Classifications et dénominations diverses. Médecine des Maladies Métaboliques, 12(5), 400‑404. https://doi.org/10.1016/S1957-2557(18)30113-5